Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang kental akan bumbu khasnya.
Selain itu, dikenal juga karena rasa gurihnya yang kuat dan kelezatan dagingnya yang empuk, jadi rendang menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan.
Jika dulu rendang hanya bisa dinikmati oleh orang Minangkabau saja, kini semua daerah bisa mencicipinya.
Berikut ini adalah kumpulan resep rendang yang bisa kamu coba, mulai dari yang klasik hingga yang terbaru.
1. Rendang Padang Klasik
Rendang ini adalah versi klasik. Karena, rendang padang yang populer ini menggunakan bumbu-bumbu tradisional yang tidak sedikit dan membutuhkan waktu masak yang cukup lama.
rendang padang klasik sudah banyak dikonsumsi dan dikenal banyak orang, selanjutnya akan dibahas tentang bahan-bahan dan resep rendang Padang klasik berikut ini.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (potong sesuai selera)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun salam
- 450 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 9 buah cabai merah (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- ½ sdt merica butiran atau merica bubuk
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan encer dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berwarna cokelat tua.
2. Rendang Daging Sapi Kering
Resep ini menghasilkan rendang dengan tekstur yang lebih kering dan konsentrat rasa yang kuat. Berbeda dengan rendang sebelumnya yang memiliki tekstur basah dan berbumbu.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (potong dadu)
- 400 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 13 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 8 buah cabai keriting
- 5 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak dan terus aduk perlahan hingga kuah benar-benar mengering dan daging berwarna cokelat kemerahan.
3. Rendang Ayam Pedas
Bagi kamu yang ingin mencoba variasi rendang dengan menggunakan daging ayam, resep ini cocok untuk dicoba.
*Bahan-bahan:*
- 1 kg daging ayam (potong sesuai selera)
- 450 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1,5 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ½ sdt merica butiran
*Cara Memasak:*
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
- Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan encer dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. 4. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam berwarna kecokelatan
